目錄

1. 葉黃素是什麼？
2. 對眼健有哪些益處？
3. 葉黃素與部分疾病
4. 建議的攝取量
5. 葉黃素外，還有其他營養素能促進眼睛健康嗎？
6. 結論

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為了維持眼部健康，您的眼睛需要攝取多種營養素。葉黃素，一種帶有抗炎特質的類胡蘿蔔素，就是其中之一。

那麼，葉黃素到底是什麼？它如何助益眼睛健康？又該如何透過飲食攝取呢？接下來我們將探討這些關於葉黃素和眼健的問題。

葉黃素是什麼？

葉黃素屬於類胡蘿蔔素的抗氧化劑家族。這是一種存在於多種植物細胞中的植物營養素。類胡蘿蔔素賦予許多植物鮮豔的紅、橙、黃色彩，不僅在植物生理中扮演著角色，對於食用這些植物的人也帶來許多健康效益。

與葉黃素相伴的是玉米黃質，另一種對眼健有益的類胡蘿蔔素。雖然結構上與葉黃素近似，但原子組成略有差異。

葉黃素和玉米黃質都是眼中視網膜中可找到的類胡蘿蔔素，主要分布在眼睛的黃斑區，對視力至關重要，因此被稱為黃斑色素。

對眼健有哪些益處？

葉黃素和玉米黃質都是強效的抗氧化劑，對身體有多重益處，尤其是眼睛。研究指出，這些營養素對眼健的效益包括：

• 抑制炎症反應
• 抵抗自由基與氧化壓力
• 增進視覺清晰度
• 提升視覺對比感度
• 減少因眩光造成的傷害
• 防止陽光直射對眼睛的損害
• 降低眼疾相關的細胞死亡率
• 抵抗有害藍光對眼睛的傷害
• 幫助光線信號在視網膜轉化為電訊號，並將其傳至大腦的視覺中樞
• 預防近視並對抗早產兒視網膜病變（ROP）的發展。

葉黃素與部分疾病

葉黃素和玉米黃質在保護眼睛健康中扮演著重要角色。以下是關於這兩種營養素如何影響眼睛疾病的一些重要信息：

1. 年齡相關性黃斑變性 (AMD)：在先進國家中，AMD 是導致失明的主因。2011年的研究指出，葉黃素和玉米黃質可能有助於預防晚期AMD的進展[1]。
2. 糖尿病性視網膜病變：該病影響約三分之一的糖尿病患者。早期動物實驗指出，這些營養素可能減少氧化應激，進而減少眼睛受損的風險[2]。
3. 白內障：葉黃素和玉米黃質的攝取可能與減少白內障的風險有關[3]。
4. 乾眼症：葉黃素可能對於乾眼症的症狀有所緩解[4]。

建議的攝取量

儘管目前沒有關於葉黃素每日建議的攝取量，但許多專家認為它在較高劑量下也是安全的。多數人每天的攝取量很低，但某些研究表明，增加攝取量可以降低患眼病的風險[5][6]。

當你想要知道哪裡可以找到這些重要營養素，首選應該是飲食。綠色蔬菜是葉黃素的絕佳來源，如羽衣甘藍、菠菜和西蘭花等。此外，蛋黃、辣椒和玉米也是不錯的選擇。攝取高脂肪食物時，葉黃素更易被身體吸收。如果你想透過補充品攝取，葉黃素通常可以在萬壽菊花或其他合成來源中找到。

總之，葉黃素和玉米黃質是維護眼睛健康的重要營養素。正確的飲食和補充品攝取可確保你充分受益於這些營養素的保護作用。

葉黃素外，還有其他營養素能促進眼睛健康嗎？

事實上，有多種營養素可以和葉黃素共同維護眼睛健康或單獨起到保護作用。其中包括：

• 維生素 C：這是一種強效的水溶性抗氧化劑。除了能夠幫助再生體內的其他抗氧化劑，如維生素 E，維生素 C還能對抗自由基，並確保眼睛血管與結締組織保持健康。
• 維生素 E：作為脂溶性的抗氧化劑，維生素 E可以協同葉黃素，對視網膜細胞提供防護，使其不受氧化的傷害。
• 鋅：鋅是我們身體所需但無法自行製造和儲存的營養素。它在運輸維生素 A 從肝臟到視網膜的過程中起著關鍵作用，進一步在眼中形成名為黑色素的保護屏障。
• 必需脂肪酸：您可能不知道，您的視網膜其實富含二十二碳六烯酸 (DHA)，這是一種對眼睛十分重要的 omega-3 脂肪酸。儘管 DHA 無法修復視網膜受損部分，但其有助於維護視力，且能有效減少乾眼症和眼瞼發炎的情況。

結論

葉黃素不僅是一種自然的抗氧化劑，還在眼睛的黃斑區域中佔有重要位置。但不止如此，為了保護和提高您的視力，還需要攝取多種營養素。食用富含這些營養素的食物或補充劑都是支持眼健康的良好方式。如有需要，您應咨詢眼科專家或營養師，獲得更具體的膳食建議。

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參考文獻:

1. Le Ma等人, “葉黃素和玉米黃質的攝入與年齡相關性黃斑變性的風險：系統評價和薈萃分析",英國營養學雜誌, 2012 年 2 月; 107(3):350-9.

Le Ma et al, “Lutein and zeaxanthin intake and the risk of age-related macular degeneration: a systematic review and meta-analysis",  2012 Feb;107(3):350-9. doi: 10.1017/S0007114511004260. Epub 2011 Sep 8.

2. M. Sasaki等人,"氧化應激對糖尿病小鼠模型視網膜的神經退行性影響", 糖尿病學期刊, 2010；53（5）：971-979。

M. Sasaki et al, “Neurodegenerative influence of oxidative stress in the retina of a murine model of diabetes", Diabetologia. 2010; 53(5): 971–979. doi: 10.1007/s00125-009-1655-6

3. Hien T V Vu等人, “葉黃素和玉米黃質與白內障風險：墨爾本視力障礙項目，眼科雜誌與視力學期刊", 2006 年 9 月；47(9):3783-6。

Hien T V Vu et al, “Lutein and zeaxanthin and the risk of cataract: the Melbourne visual impairment project", Invest Ophthalmol Vis Sci, 2006 Sep;47(9):3783-6. doi: 10.1167/iovs.05-0587.

4.Shih-Chun Chao等人, 葉黃素對高滲性誘導培養的角膜上皮細胞 IL-6 上調的影響及其相關信號通路, 眼科期刊, 2016; 2016 年：8341439

 Shih-Chun Chao et al, Effects of Lutein on Hyperosmoticity-Induced Upregulation of IL-6 in Cultured Corneal Epithelial Cells and Its Relevant Signal Pathways, J Ophthalmol. 2016; 2016: 8341439. doi: 10.1155/2016/8341439

5. J M Seddon 等人, “膳食類胡蘿蔔素、維生素 A、C 和 E，以及老年性黃斑變性。眼病病例對照研究組", 美國醫學會雜誌, 1994 年 11 月 9 日；272(18):1413-20  

 J M Seddon et al, “Dietary carotenoids, vitamins A, C, and E, and advanced age-related macular degeneration. Eye Disease Case-Control Study Group", JAMA, 1994 Nov 9;272(18):1413-20.

6. SanGiovanni等人, “葉黃素/玉米黃質對年齡相關性黃斑變性進展影響的二次分析", 美國醫學會雜誌·眼科學卷, 2014 年 2 月；132（2）：142-149

SanGiovanni et al, “Secondary Analyses of the Effects of Lutein/Zeaxanthin on Age-Related Macular Degeneration Progression", JAMA Ophthalmol. 2014 Feb; 132(2): 142–149. doi: 10.1001/jamaophthalmol.2013.7376