薑因具有抗炎、抗噁心及其他特性，可能有諸多健康益處。它可能幫助您減重、管理關節炎、減少月經症狀等等。
薑來自起源於東南亞的開花植物。它為甜食和鹹食增添風味，並具有一系列的健康益處。它屬於薑科，與薑黃、豆蔻和高良薑有密切的關係。
根莖（地下部分的莖）是常用作香料的部分。它通常被稱為薑根或簡單地稱為薑。
您可以使用新鮮、乾燥、粉末狀的薑，或作為油或汁液。它在許多食譜以及加工食品、家庭療法和化妝品中都有應用。
薑的11項健康益處是什麼？
以下是11項經科學研究支持的薑的健康益處。
含有薑辣素，具有強大的藥用特性
薑在各種傳統和替代醫學中有著悠久的使用歷史。它已被用來輔助消化、減輕噁心，以及幫助對抗流感和普通感冒，這只是其中的幾個用途。
薑的獨特香氣和風味來自其天然油脂，其中最重要的是薑辣素。
薑辣素是薑中的主要生物活性化合物。它負責薑的許多藥用特性。
根據研究[1]，薑辣素具有強大的抗炎和抗氧化效果。例如，它可能有助於減少氧化壓力，這是由體內過多自由基造成的。
薑富含薑辣素，這是一種具有強大抗炎和抗氧化特性的物質。
可治療早晨噁心和其他形式的噁心
薑可能對抗噁心有效[2]，包括與懷孕相關的噁心，通常稱為早晨噁心。
薑可能有助於緩解某些類型手術的患者的噁心和嘔吐，它也可能有助於減少與化療相關的噁心。
雖然一般來說是安全的，但懷孕期間攝取大量薑之前，最好與醫生談談。
薑可能不適合[3]接近分娩的懷孕人士，以及有失孕史或陰道出血史的人。對於有凝血障礙的人也可能不適合。
每天服用薑可能有助於預防早晨噁心和其他類型的噁心。
可能有助於減肥
根據人類和動物的研究，薑可能在減肥中發揮作用。
2019年的一項綜述[4]得出結論，薑補充顯著減少了超重或肥胖人群的體重、腰臀比和臀圍。
薑影響減肥的能力可能是由於某些機制，如其減少炎症的潛在能力。
根據動物和人類的研究，薑可能有助於改善與體重相關的測量指標。這些包括體重和腰臀比。
可以幫助治療骨關節炎
骨關節炎（OA）涉及關節的退化，導致關節疼痛和僵硬等症狀。
一項綜述得出結論，薑可能有助於減輕疼痛和殘疾。參與者每天服用0.5-1克薑，持續3-12週，具體取決於研究。大多數人被診斷為膝部骨關節炎。
然而，其他研究[5]並未發現同樣的效果。
許多人因為不喜歡薑的味道或因為薑刺激了他們的胃而停止治療。
一些研究表明，薑可以幫助減輕骨關節炎的症狀，特別是膝部骨關節炎。
可能降低血糖並改善心臟病風險因素
一些研究表明薑可能具有抗糖尿病特性。
在一項2015年的研究[6]中，41名2型糖尿病患者每天服用2克薑粉。
2022年的一項綜述[7]發現，在服用薑補充劑後，2型糖尿病患者的空腹血糖和HbA1c顯著降低。
該綜述查看了10項試驗的結果，參與者每天服用1200-3000毫克（mg）薑，持續8-13週。結果並未表明薑補充劑影響了脂質。
12週後：
他們的空腹血糖降低了12%
他們的血紅蛋白A1c（HbA1c）水平降低了10%
他們的脂蛋白B/脂蛋白A-I比率降低了28%
他們的丙二醛（MDA）水平降低了23%
高脂蛋白B/脂蛋白A-I比率和高丙二醛（MDA）水平可能是氧化壓力的副產品，它們都是心臟病的風險因素。
然而，這是一項小型研究，需要更多的研究來確認這些結果。
2019年的一項綜述還發現了薑可以降低2型糖尿病患者HbA1c的證據，但作者並未得出結論認為它可以降低空腹血糖水平。
薑可能降低2型糖尿病患者的血糖水平並改善各種心臟病風險因素。
可幫助治療慢性消化不良
薑可能通過加快食物通過胃的速度來幫助管理消化不良。
功能性消化不良是指一個人有消化不良——症狀包括腹痛、腹脹、感覺過飽、打嗝和噁心——而沒有明確原因。它經常與腸易激綜合症（IBS）一起發生。
在一項研究中，科學家們[8]發現，在進食主餐前食用薑和朝鮮薊準備物，與服用安慰劑相比，顯著改善了功能性消化不良患者的消化不良症狀。
薑似乎能加速胃部排空，這可能對消化不良及相關胃部不適的人有益。
可能減輕月經痛
薑可能有助於緩解痛經，也稱為月經痛。
一些研究表明，薑比醋酸對乙酰氨基酚/咖啡因/布洛芬（Novafen）更有效地緩解月經痛。然而，還需要更多的研究。
薑可能與一些藥物對抗月經痛一樣有效。
可能有助於降低膽固醇水平
高水平的LDL（壞）膽固醇與[9]增加心臟病風險有關。
在2022年的一項綜述[10]中，研究者發現，食用薑顯著降低了甘油三酯和LDL膽固醇，同時增加了HDL膽固醇。即使每天攝入少於1500毫克的劑量也有效。
然而，如果你不喜歡薑的味道，將如此高劑量的薑納入飲食中可能會有困難。
有一些證據表明薑可以顯著降低LDL（壞）膽固醇。
可能有助於降低癌症風險
由於薑辣素和各種其他抗氧化和抗炎化合物，薑可能具有抗癌特性。
有一些證據[11]表明，這些化合物可能有助於降低胃腸癌的風險，如[12]結腸癌、胰腺癌和肝癌。
在一項研究[13]中，20名結腸癌高風險人群每天服用2克薑，持續28天。在研究結束時，參與者的腸道襯裡出現的癌症樣變化比預期少。
然而，薑和癌症風險相關的人體實驗仍屬於少數研究。
薑含有薑辣素，似乎對抗癌有保護作用。然而，還需要更多研究。
可能改善大腦功能並預防阿茲海默症
一些研究[14]表明，薑中的6-姜醇和6-薑辣素——可能有助於預防阿茲海默症、帕金森症和多發性硬化症等退行性疾病。
氧化壓力和慢性炎症可能是阿茲海默症和與年齡相關的認知衰退的主要驅動因素。
一些動物研究[15]表明，薑中的抗氧化劑和生物活性化合物可以抑制大腦中發生的炎症反應。這可能有助於預防認知能力下降。
動物研究表明，薑可以保護大腦免受與年齡相關的損害。
可幫助對抗感染
薑的抗菌特性可能使其對抗細菌和真菌感染有用。
實驗室研究發現，薑可能對以下細菌有效：
- 金黃色葡萄球菌（S. aureus），它是一系列疾病的原因
- 大腸桿菌（E. coli），是腸道感染的原因
- 白色念珠菌（C. albicans），它會在口腔、陰道等處引起真菌感染
然而，還需要更多研究。
薑可能有助於對抗有害細菌和真菌，從而降低您感染的風險。
將薑添加到您的飲食中
如果您想將薑添加到飲食中，可以通過食物和飲料來實現。以下是一些要嘗試的食譜：
- 薑雞
- 蒜薑雞配香菜和薄荷
- 辣橙薑雞
- 檸檬薑雞
- 新鮮薑茶
- 薑根茶
- 馬里薑汁
風險和副作用
對大多數人來說，適量食用薑是安全的。
然而，大劑量可能會導致[16]以下症狀出現在某些人身上：
- 腹部不適
- 胃灼熱
- 腹瀉
- 口腔和喉嚨刺激
在懷孕和哺乳期間可能是安全的，但最好先與醫療專業人員談談。
經常被問到的問題
薑有哪五種健康益處？
薑可能有許多健康益處。例如，它可能有助於減輕噁心、管理減肥、降低膽固醇水平、保護神經功能，以及減少癌症風險。
薑中含有哪些維生素？
一茶匙生薑含有0.1毫克（mg）[17]的維生素C。它還含有少量鈣、鎂和其他礦物質。
誰應該避免食用薑？
對大多數人來說，適量食用薑可能是安全的。目前沒有證據表明在懷孕或哺乳期間使用薑是不安全的，但最好先與醫療專業人員確認。
總結
薑含有營養素和生物活性化合物，可能對您的身體和大腦有多種益處。
它可能有助於管理噁心、預防感染、降低癌症風險等。
然而，還需要更多研究來確認薑具有這些益處。
本文翻譯自 Joe Leech, MS所撰寫的專欄
並由美國註冊營養師Amy Richter, RD進行醫學審查
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