1. 玉米黃素的好處
2. 玉米黃素的用途
   1. 老年黃斑部病變 (AMD)
   2. 白內障
   3. 葡萄膜炎
   4. 糖尿病性視網膜病變
   5. 阿爾茨海默病
3. 玉米黃素有哪些副作用？
4. 預防措施
   1. 懷孕和母乳餵養
   2. 孩子
5. 劑量：我應該服用多少玉米黃素？
6. 玉米黃素的來源和注意事項
7. 玉米黃素的食物來源
8. 玉米黃素補充劑
9. 總結

玉米黃質很常見類胡蘿蔔素，有助於保護眼睛免受氧化和光的有害影響。含有玉米黃質的食物包括玉米、蛋黃、橙椒、橙汁、枸杞、菠菜、羽衣甘藍、桃子和木瓜。[1]

玉米黃質是一種類胡蘿蔔素，可作為抗氧化劑——保護身體細胞免受損害的物質。它們還被認為具有抗癌特性。[2]

本文解釋了玉米黃質的工作原理、它可能對眼睛健康的好處，以及人們如何服用其補充劑形式。

玉米黃素的好處

玉米黃素有兩個重要作用：

• 它會建構黃色色素屏障，保護眼睛細胞免受某些光源（例如太陽）的有害影響。
• 它可以保護眼睛免受危險的自由基和不穩定分子的侵害，這些自由基會從健康細胞中竊取電子，造成損害（即所謂的氧化）。

一旦進入體內，玉米黃素就會被吸引到眼睛上。它進入水晶體（朝向眼睛前部的透明彎曲結構）以及黃斑和中央凹-視網膜的兩個部分或排列在眼球後部的組織。

黃斑部是視網膜最敏感的部分，也是感光器最多的部分。這些特殊的細胞可以將光轉換成大腦可以解釋的訊號。因此，黃斑是產生最敏銳視力的地方。它還負責您感知顏色的能力。[2]

玉米黃素和另一種稱為葉黃素的類胡蘿蔔素是唯一在視網膜中累積的膳食類胡蘿蔔素。由於黃斑部中大量存在玉米黃素和葉黃素，因此它們被稱為黃斑色素。

黃斑色素和藍光

黃斑色素的作用是過濾藍光，研究人員認為藍光是色譜末端的可見光，導致黃斑部病變。需要進一步的研究來證明藍光的有害影響。然而，研究表明，透過過濾藍光，黃斑色素有助於改善多個視力領域，包括：[3]

• 視力
• 能夠看到細微的陰影差異
• 強光帶來的不適
• 光應激恢復時間（暴露於強光後視力恢復正常）
• 黃斑部功能

玉米黃素的用途

研究表明，玉米黃素可能有助於延緩或預防白內障和老年黃斑部病變 (AMD) 等眼部疾病的進展，這些疾病是美國視力障礙和後天性失明的主要原因。[4]

補充劑的使用應個別化並由醫療保健專業人員（例如註冊營養師、藥劑師或醫生）進行審查。沒有任何補充劑旨在治療、治癒或預防疾病。

老年黃斑部病變 (AMD)

一些玉米黃素的飲食來源已被研究為 AMD 的保護因素，AMD 影響 65 歲及以上的人。

2012 年的一項統合分析發現，富含葉黃素和玉米黃素的飲食可將早期 AMD 發展為晚期 AMD 的風險降低 26%。它還有助於將早期 AMD 的風險降低約 4%。[5]

同樣，2017 年的一項審查發現，透過膳食來源和補充劑獲得的葉黃素和玉米黃素可以保護眼睛免受 AMD 的進展。[6]

對 26 項研究的回顧的作者得出結論，抗氧化維生素和礦物質補充劑（AREDS：維生素 C、E、β-胡蘿蔔素和鋅）可能會減緩進展為晚期 AMD，而中期 AMD 患者更有可能從抗氧化補充劑中受益，因為他們的進展風險高於早期 AMD 患者。[7]

玉米黃質通常與 AREDS 2 補充劑中的葉黃素和其他營養物質結合使用，臨床證明可以保留中度或晚期 AMD 患者的中心視力。[8]

在早期試驗中，β-胡蘿蔔素被用於 AREDS2 補充劑，但 β-胡蘿蔔素的使用幾乎使患肺癌的風險增加了一倍。一項為期 10 年的多中心隨機對照試驗發現，葉黃素/玉米黃質是 AREDS2 補充劑中 β 胡蘿蔔素的合適替代品，因為葉黃素和玉米黃質組合不會增加患肺癌的風險。[9]

濕性 AMD 是一種更嚴重的黃斑變性形式，發生在黃斑中的血管生長和滲液時。乾性 AMD 是濕性 AMD 的一個風險因素，但還有其他風險因素，例如高血壓。

根據美國眼科學會的說法，玉米黃質可能有助於預防這兩種類型的 AMD 的進展。[10]

白內障

攝取玉米黃素和葉黃素可能會減緩白內障的形成，白內障會導致視力模糊。

2017 年的一項綜述發現，血液中葉黃素和玉米黃素濃度較高與核性白內障的白內障風險降低相關，儘管葉黃素和玉米黃素有助於降低其他類型白內障風險的證據尚不充分。[6]

葡萄膜炎

葡萄膜炎是眼睛葡萄膜的發炎或腫脹。葡萄膜位於眼睛的中央，負責供應視網膜血液。葉黃素和玉米黃素可能有助於減緩這種發炎過程。

2015 年的一項體外研究發現，葉黃素和玉米黃素對人類葡萄膜細胞具有抗發炎作用。[12]然而，重要的是要注意，這項研究是在實驗室中對細胞進行的，因此無法知道這些影響是否也會發生在人體中。

在得出關於它們對葡萄膜炎有效性的進一步結論之前，需要在人類身上進行更多使用葉黃素和玉米黃質的高品質研究。

糖尿病性視網膜病變

糖尿病視網膜病變是糖尿病的一種併發症，血糖不受控制會導致視網膜血管受損。葉黃素和玉米黃素可以減少以這種方式損害眼睛的氧化過程。

2015 年的一篇評論考察了一系列動物研究，評估了葉黃素和玉米黃素對糖尿病小鼠和大鼠的影響。結論是葉黃素和玉米黃素對糖尿病相關的視網膜變化具有保護作用。[13]

不過，由於這些研究是在囓齒類動物身上進行的，因此沒有證據表明這些影響也會發生在人類身上。

阿爾茨海默病

在一項為期 12 個月的小型研究中，患有輕度至中度阿爾茨海默病 （AD） 的參與者每天食用 1 克魚油、22 毫克 （mg） 類胡蘿蔔素（含有 10 毫克葉黃素、10 毫克內消旋玉米黃素、2 毫克玉米黃素）和 15 毫克維生素 E 或安慰劑。[14]

研究結果表明，與安慰劑組相比，服用補充劑的參與者在AD嚴重程度（記憶和情緒）的客觀測量方面表現更好。研究作者建議在 AD 的整體管理中應考慮這種組合膳食補充劑。[14]

然而，目前尚不清楚玉米黃素本身會產生什麼影響。

玉米黃素有哪些副作用？

研究人員發現玉米黃素沒有副作用或負面交互作用。[11]

預防措施

每天，透過補充劑或飲食攝取過多葉黃素和玉米黃素似乎不存在風險。

雖然尚未發現玉米黃素補充劑會引起任何不良副作用，但尚未對其長期使用進行研究。事實上，研究人員無法確定服用合成形式的玉米黃素是否可以持續五年以上。[15]

因此，玉米黃素補充劑僅推薦給那些非常擔心視力喪失惡化的人。

如果您正在尋找一個長達數十年的計劃來支持眼睛健康，請專注於每天吃水果和蔬菜。

懷孕和母乳餵養

沒有足夠的信息來瞭解玉米黃素補充劑在懷孕或哺乳期間是否可以安全使用。因此，建議僅從食物來源獲取玉米黃素。

孩子

玉米黃素對兒童使用可能是安全的。一項研究發現，葉黃素-玉米黃素軟糖補充劑可改善兒童的視覺和認知能力，減少眼睛疲勞和眼睛疲勞。研究作者還指出，這種補充劑是安全的，耐受性良好。[16]

然而，需要更多的研究來證實這些發現並確定適當的劑量。在給孩子服用任何補充劑之前，請先諮詢孩子的醫療保健提供者。

劑量：我應該服用多少玉米黃素？

目前尚無玉米黃素的建議膳食攝取量。一般來說，切勿超過產品標籤上的每日劑量，並在使用任何補充劑之前務必諮詢醫療保健提供者。

一些研究表明，每日補充 2 毫克 (mg) 玉米黃素對您的視力有益。[17]

其他人報告說，每天 2 毫克的劑量也可能改善膚色。[18]

如果我服用過多的玉米黃素會發生什麼事？

研究表明，每天服用 20 毫克玉米黃質長達六個月似乎不會引起任何問題。[19]
目前尚不清楚更高的劑量是否會帶來任何風險，儘管目前的共識是毒性風險很低。[19]

玉米黃素和葉黃素可以在一天中的任何時間服用，但用餐時間通常是最好的。作為一種脂溶性抗氧化劑，玉米黃素需要一些脂肪才能被正確吸收。

嘗試在蔬菜上噴灑橄欖油，以幫助確保您充分利用蔬菜中所含的玉米黃素。或者，如果服用補充劑，請與食物一起服用。

玉米黃素的來源和注意事項

如果您尚未被診斷出患有黃斑部病變，健康專家建議您多吃富含這種微量營養素的食物來增加玉米黃素的攝取量。此建議包括可能有 AMD 風險的族群，例如已確診患者的家屬或吸菸者，他們罹患 AMD 的可能性是從未吸菸者的四倍。[20]

根據美國驗光協會的說法，擴大飲食範圍，攝取富含類胡蘿蔔素的食物是保護眼睛免受疾病侵害的一種有希望的方法。[11]

玉米黃素的食物來源

如果您想增加玉米黃素的攝取量，請尋找綠葉蔬菜，因為它們含有最高含量的類胡蘿蔔素。事實上，玉米黃素是這些食物顏色豐富的原因，因為它可以調節光能並使葉綠素在光合作用過程中保持在適當的水平。深綠色蔬菜中的葉綠素實際上掩蓋了葉黃素和玉米黃素色素，使蔬菜呈現出可識別的綠色。

但你不應該只吃幾種蔬菜。除了綠色蔬菜之外，雞蛋和顏色鮮豔的水果和蔬菜也是玉米黃素和葉黃素的良好來源。

雞蛋可能是您最好的來源。雖然有些蔬菜含有更多的玉米黃質，但您的身體能夠更好地利用從雞蛋中獲得的玉米黃質，這可能是因為它的脂肪含量有助於吸收。[21]

提供眼睛健康所需的類胡蘿蔔素的食物包括：[2]

• 蛋
• 羽衣甘藍
• 菠菜
• 瑞士甜菜
• 生菜
• 芥菜
• 蘿蔔葉菜
• 羽衣甘藍
• 豆瓣菜
• 青豆
• 西葫蘆
• 南瓜

玉米黃素補充劑

請注意，美國FDA 對膳食補充劑的監管程度與藥品不同，只是禁止未經證實的健康聲明。 美國FDA 或歐洲食品安全局 (EFSA) 尚未批准玉米黃素補充劑的任何健康聲明。

美國多個組織正在嘗試在補充劑方面填補 FDA 的空缺，其中包括 ConsumerLab.com、NSF International 和美國藥典 (USP)。非營利組織 USP 制定了《消費者報告》稱最廣泛接受的補充劑標準。

總結

玉米黃素是一種類胡蘿蔔素，是一種色素，賦予橙色和黃色水果和蔬菜鮮豔的色彩。與類胡蘿蔔素葉黃素一起，玉米黃素可以幫助延緩甚至預防白內障和老年黃斑部病變的進展。

本文翻譯自 美國驗光協會和佛羅里達州驗光協會會員，馬納索塔驗光協會前任主席 Troy Bedinghaus，OD博士July 04, 2024所寫的專欄；並由美國眼科醫師Andrew Greenberg 博士進行醫學審查

參考文獻:

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3. Lima VC, Rosen RB, Farah M. Macular pigment in retinal health and disease. Int J Retin Vitr. 2016;2(1):19. doi:10.1186/s40942-016-0044-9
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