幾丁聚糖（大碳水化合物分子）被認為對健康有益，包括支持減肥和降低血糖和血壓。[1][2]
補充劑可能針對這些健康聲明進行銷售，但需要更多的研究來驗證其有效性。
幾丁聚糖來自龍蝦、蝦和螃蟹等海洋生物的殼。它也存在於昆蟲殼和一些蘑菇的細胞壁中。如果您對貝類過敏，則應避免使用從貝類中提取的幾丁聚糖的補充劑。
什麼是幾丁聚糖，它是如何工作的？
甲殼素是世界上僅次於纖維素的第二豐富的多糖。[3]多糖是複合碳水化合物，可能包括膳食纖維。
幾丁質為甲殼類動物（例如龍蝦、蝦、蟹）、某些昆蟲和真菌細胞壁的外骨骼提供結構。幾丁聚糖是甲殼素被分解的化學反應的結果。[4]
除了膳食補充劑，幾丁聚糖還用於製藥、生物醫學、化妝品和食品行業。幾丁聚糖的各個方面，例如其溶解度和粘度，使其受到這些行業的特殊關注。[5]
食用時，幾丁聚糖會與胃中的酸性環境反應形成凝膠。這種凝膠被認為與脂肪化合物結合並阻止它們在胃腸道中的吸收。最終，幾丁聚糖和脂肪的混合物通過糞便排出體外。[6]
這個過程可能會使那些有某些健康情況的人受益，這將在後面探討。
幾丁聚糖補充劑的潛在用途
通過科學研究，幾丁聚糖被發現具有抗菌、抗氧化、抗炎等特性。這些生物學特性可能對各種健康情況有用。[5]
隨著研究人員對多糖及其潛在應用的了解越來越多，研究不斷湧現。甲殼素的一些可能用途概述如下。
可能降低高血糖
幾丁聚糖已被提議作為高血糖的補充療法，高血糖是代謝綜合征（一組共同導致心臟病、糖尿病和中風的疾病）和 2 型糖尿病的常見癥狀。
動物和實驗室研究發現，甲殼素與通過降低胰島素抵抗（當肌肉、肝臟和脂肪細胞對胰島素反應不佳，無法從血液中吸收葡萄糖，導致胰腺需要製造更多胰島素時）和增加組織對血糖的攝取來改善血糖調節之間存在聯繫。這些好處已在各種臨床試驗中得到驗證。[1]
一項對 10 項臨床試驗的薈萃分析發現，關於幾丁聚糖降低血糖的有效性，結果有些相互矛盾。雖然幾丁聚糖似乎可以降低空腹血糖和血紅蛋白 A1c （HbA1c）（一種檢查三個月平均血糖水準的血液測試），但它對胰島素水平沒有顯著影響。
研究人員指出，當幾丁聚糖以每天 1.6 至 3 克 （g） 的劑量使用並持續至少 13 周時，可以看到最佳效果。[7]
一項研究發現，幾丁聚糖也可能在糖尿病預防中發揮作用。在這項研究中，患有糖尿病前期（當血糖水準高但還不足以被視為糖尿病時）的參與者被隨機分配服用安慰劑（一種沒有益處的物質）或幾丁聚糖補充劑 12 周。與安慰劑相比，幾丁聚糖改善了炎症、HbA1c 和血糖水準。[8]
總體而言，幾丁聚糖用於控制血糖的人體試驗缺乏研究規模和設計。該領域需要更多的研究。
可能降低高血壓
有限數量的臨床試驗表明幾丁聚糖與血壓之間存在關係。更具體地說，在一些小規模的人體研究中發現甲殼素可以降低高血壓。然而，一些研究結果喜憂參半。
幾丁聚糖被認為通過與脂肪結合並攜帶它們通過消化道製成糞便來降低血壓。脂肪排泄增加會導致血液中脂肪水準降低，這是高血壓的一個危險因素。[2]
一項對八項研究的回顧得出結論，幾丁聚糖可以降低血壓，但不能顯著降低。當幾丁聚糖以高劑量但時間較短時，效果最好。當甲殼素以大於或等於每天 2.4 g 的劑量服用幾丁聚糖少於 12 周時，舒張壓（但不是收縮壓）顯著降低。[9]
儘管這些結果可能看起來令人信服，但它們並不是幾丁聚糖補充劑可以降低血壓的明確證據。需要更多的研究來進一步探索甲殼素與血壓之間的關係。
可能有助於減肥
幾丁聚糖最流行的健康聲明可能是它可能有助於減肥。雖然有一些證據支援這一說法，但重要的是要記住，不建議將膳食補充劑作為減肥的唯一措施。
來自真菌的幾丁聚糖被用於一項臨床試驗，涉及96名被歸類為超重或肥胖的成年參與者。參與者服用含有安慰劑或 500 毫克甲殼素的膠囊，並被要求每天服用 5 次，持續 90 天。
與安慰劑相比，結果顯示幾丁聚糖顯著降低了研究參與者的體重、體重指數 （BMI） 和人體測量（血液、肌肉和脂肪測量）。[10]
在另一項研究中，幾丁聚糖與61名被歸類為超重或肥胖的兒童進行了比較。12 周后，幾丁聚糖的使用導致年輕參與者的體重、腰圍、BMI、總血脂和空腹血糖下降。這些結果被認為是由於幾丁聚糖能夠從消化道中去除脂肪以進行排泄。[11]
儘管有這些結果，但在可以安全地推薦幾丁聚糖用於減肥之前，應進行更大規模的人體試驗。
可能促進傷口癒合
由於其抗菌和結構特性，人們有興趣使用局部甲殼素進行傷口癒合。
研究表明，幾丁聚糖有助於傷口癒合過程。幾丁聚糖已被發現具有抗菌作用，這對傷口癒合至關重要。還發現它可以增加皮膚增殖（新皮膚的形成）的速度。[12]
最近，研究人員研究了幾丁聚糖水凝膠，它含有水，可以像繃帶一樣使用。幾丁聚糖水凝膠可以降低感染的風險，感染會影響某些傷口。[13]
最近的一項試驗測試了幾丁聚糖傷口敷料對二度燒傷患者的影響。幾丁聚糖敷料減輕了疼痛和傷口癒合所需的時間。幾丁聚糖還被發現可以減少傷口感染的發生率。[14]
在另一項小型研究中，甲殼素敷料用於糖尿病傷口，並與另一種由納米銀顆粒製成的傷口敷料進行了比較。發現幾丁聚糖敷料的有效性與納米銀敷料相似。這兩種敷料都導致糖尿病傷口逐漸癒合，並預防了感染。[15]
安全風險和副作用
補充劑通常有副作用的風險，幾丁聚糖也不例外。
目前，幾丁聚糖的副作用報導很少。與幾丁聚糖相關的最常見副作用會影響消化系統。這些可能包括噁心和/或便秘。然而，這些僅在一小部分人中報告。[1]
幾丁聚糖作為食品添加劑被美國食品和藥物管理局 （FDA） 普遍認為是安全的 （GRAS）。然而，人們擔心，如果製造不當，一些甲殼素補充劑可能含有污染物。[1]
目前尚不清楚幾丁聚糖可以安全使用多長時間。在各種研究中，甲殼素已被安全使用長達 12 至 13 周。[7]
除了可能的副作用外，幾丁聚糖可能並不適合所有人。
因為幾丁聚糖的主要來源之一是甲殼類動物，所以對貝類過敏的人應該避免使用它。任何對蘑菇過敏的人也應該避免使用來自真菌的幾丁聚糖。
建議孕婦或哺乳期人士避免使用甲殼素。這是由於缺乏有關這些人群使用幾丁聚糖的安全資訊。
需要更多信息來確定甲殼素補充劑的全部安全性。
劑量：我應該服用多少幾丁聚糖？
目前，沒有幾丁聚糖補充劑的劑量指南。
在臨床試驗中，成人幾丁聚糖的劑量範圍為每天0.3克至3.4克。甲殼素在試驗中也常使用 12 至 13 周。[2]
建議您按照補充劑標籤上指示的劑量說明進行操作。您還可以從醫療保健提供者那裡獲得劑量建議。
相互作用
幾丁聚糖可能會與某些藥物、補充劑或營養素產生負面影響。這些相互作用可能會阻止甲殼素或與其一起服用的藥物、補充劑或營養素的吸收或正確使用。
人們擔心幾丁聚糖會與可能具有類似用途的藥物和補充劑相互作用。這些藥物和補充劑包括：
- 用作血液稀釋劑的藥物或補充劑[16]
- 抗病毒藥物或補充劑[17]
- 用於治療糖尿病的藥物或補充劑[1]
幾丁聚糖也可能減少脂溶性維生素的吸收。然而，這在動物研究中可見。[18]當幾丁聚糖在被吸收到血液中之前與消化道中的脂肪物質結合時，可能會發生這種情況。
應該注意的是，沒有確鑿的證據或明確的記錄證明甲殼素的這些或其他相互作用。但是，最好謹慎使用幾丁聚糖並與醫療保健提供者討論潛在的相互作用，尤其是在您使用任何藥物或補充劑的情況下。
仔細閱讀補充劑的成分表和營養成分表以瞭解哪些成分以及每種成分的含量也很重要。請與醫療保健提供者一起查看補充劑標籤，以討論與食物、其他補充劑和藥物的任何潛在相互作用。
幾丁聚糖的來源和在哪裡尋找
各種食物和補充劑都含有幾丁聚糖。與含甲殼素的食物相比，補充劑可能更容易獲得，並且似乎是食用多糖的更流行的方法。
幾丁聚糖的食物來源
幾丁聚糖的主要食物來源包括甲殼類動物和某些類型的蘑菇。
在甲殼類動物和蘑菇中，幾丁聚糖以其原始形式的甲殼素存在（回想一下，幾丁聚糖是甲殼素的衍生物）。具體來說，甲殼素是甲殼類動物外骨骼以及一些蘑菇和其他真菌細胞壁的一部分。[5]
食用來自甲殼類動物的幾丁聚糖的唯一方法是通過膳食補充劑。這是因為蝦、螃蟹、龍蝦和其他甲殼類動物的外骨骼通常不食用。
在可食用和不可食用的蘑菇中都發現了幾丁聚糖。然而，必須發生酶促反應才能將甲殼素轉化為幾丁聚糖。幾丁聚糖被認為比甲殼素更容易消化。[19]
補充劑往往是獲得幾丁聚糖的更好選擇。
幾丁聚糖的補充劑來源
由於幾丁聚糖/甲殼素補充劑的受歡迎程度，並不難找到。有許多網站出售幾丁聚糖補充劑。您還可以在某些零售店、雜貨店或營養專賣店找到幾丁聚糖補充劑。
幾丁聚糖補充劑有多種形式，包括膠囊、粉末和片劑。還有外用甲殼素選擇，如凝膠。
一些幾丁聚糖補充劑可能與其他營養素、草藥或成分混合。請務必閱讀完整的成分清單以瞭解您購買的產品。
許多幾丁聚糖補充劑來自甲殼類動物。如果您是素食主義者，請尋找來自蘑菇的甲殼素。
當然，如果您對任何成分過敏，則不應使用幾丁聚糖產品。例如，如果您對貝類過敏，那麼您應該避免使用來自甲殼類動物的幾丁聚糖補充劑。
市場上的幾種幾丁聚糖補充劑可以適合其他飲食，例如無麩質飲食或有機飲食。此資訊應列在補充劑的標籤或包裝上。
總結
幾丁聚糖是甲殼素的衍生物，甲殼素是一種多糖，存在於甲殼類動物、某些昆蟲的外骨骼和真菌的細胞壁中。
幾丁聚糖含有營養物質和生物活性化合物，可能對高血糖、高血壓、傷口和其他疾病有用。一般來說，需要對進行更多研究來證明其益處。
服用幾丁聚糖時可能會出現副作用，因此請與醫療保健提供者交談，以確保它是適合您的補充劑選擇。
本文翻譯自美國註冊營養師Brittany Lubeck, MS, RDN所撰寫的專欄，並由美國註冊營養師Allison Herries, RDN進行醫學審查
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