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維生素C是一種人體無法自我製造的維生素，但它在健康方面的益處卻不容小覷。
這是一種水溶性維生素，常見於多種水果和蔬菜，例如橙子、草莓、獼猴桃、甜椒、西蘭花、羽衣甘藍和菠菜。
根據美國的建議，女性每日應攝取75毫克的維生素C，而男性則應攝取90毫克[1]。
儘管食品是最佳的維生素C來源，但很多人也選擇利用補充品來達到所需的攝取量。
以下是7個基於科學研究的維生素C補充劑所帶來的益處。
降低慢性疾病的風險
維生素C作為強效的抗氧化劑，有助於增強身體的防禦機制[2]。抗氧化劑有助於加強免疫系統，通過保護細胞不受自由基損傷而發揮作用。自由基的過度積累可能會導致氧化應激，與多種慢性疾病有關[3]。研究指出，增加維生素C的攝取可以使血中的抗氧化劑水平提高30%，有助於減少身體內的炎症[4, 5]。
維生素C作為抗氧化劑，有助於提高血中的抗氧化劑水平，可能減少患慢性疾病的風險。
助於控制高血壓
高血壓是許多美國成年人所面臨的問題，且是引發心臟病的重要風險因子[6]。維生素C被認為能助於調節血壓。動物研究顯示，維生素C能夠放鬆血管，有助於減少血壓[7]。而29項針對人體的研究分析指出，維生素C補充劑可以明顯降低血壓[8]。
維生素C補充劑被認為可以對高血壓產生正面效應，但仍需更多研究以確認其長期效果。
心臟疾病風險降低的可能性
心臟病是主要的全球死因[6]。存在多種增加心臟病風險的因素，如高血壓、過高的甘油三酯或低密度脂蛋白膽固醇水平，以及低的高密度脂蛋白膽固醇水平。研究指出，維生素 C 或許能夠幫助減少這些風險因子，進而降低心臟病的風險。
分析了 293,172 名參與者的 9 項研究，發現每日攝取至少 700 毫克維生素 C 的人在 10 年後患心臟病的風險比不服用維生素 C 補充劑的人少 25%[9]。然而，是否僅通過飲食攝取維生素 C 就能減少心臟病的風險，還需要進一步研究[10]。
進一步的研究指出，每天攝取至少 500 毫克維生素 C 能夠對降低患心臟病的風險具有積極的影響。不過，如果你已經有攝取足夠的維生素 C，額外的補充劑可能不會帶來額外的益處。
維生素C對於減少患心臟病的風險有著重要的作用，它可以降低某些心臟病風險因子，例如高的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平。
對抗痛風：維生素C的作用
痛風是一種導致關節發炎和疼痛的疾病，尤其是大腳趾關節，大約有 4% 的美國成年人受其困擾[12]。尿酸過高會導致痛風發作，且維生素C似乎可以幫助降低血中尿酸水平，減少痛風發作的風險。
具體來說，研究發現攝取更多維生素 C 的人擁有較低的血尿酸水平，且服用維生素C補充劑的人減少了44%的痛風風險[15]。不過，這方面仍需進行更多研究。
飲食中富含維生素C以及其補充劑有助於降低血尿酸水平，進而減少患痛風的風險。
維生素C對預防鐵質不足的幫助
鐵是對人體至關重要的礦物質，主要用於製造紅細胞和運輸氧氣。維生素 C 可以增強飲食中鐵的吸收，尤其是植物性食物中的鐵[17]。這對於素食者來說尤為重要。
研究發現，僅增加 100 毫克維生素 C 攝入量，就能提高鐵的吸收率達67%[18]。因此，維生素C可降低某些人群的缺鐵風險。
維生素C有助於增強鐵的吸收，特別是從素食中獲得的鐵，並可減少缺鐵風險。
強化免疫系統
許多人傾向於使用維生素 C 補充劑以增強其免疫功能，這是因為維生素 C 參與了免疫系統的多個環節。
首先，它協助白血球，如淋巴細胞和吞噬細胞的生成，這些細胞協助我們對抗感染[20]。
接著，維生素 C 使這些白血球更加活躍，並保護它們不受自由基等有害物質的侵害。
再者，維生素C在皮膚防護機制中也扮演了關鍵角色，它在皮膚中起到抗氧化的作用並強化皮膚的防護功能[21]。
此外，多項研究指出維生素 C 有助於傷口更迅速的癒合[22,23]。
值得注意的是，低維生素 C 濃度與不良的健康狀態有關。
例如，維生素 C 水平在患有肺炎的患者中較低，而補充維生素 C 可以縮短其康復時間[24,25]。
維生素 C 能夠提升白血球的活性，強化皮膚的保護功能，並協助傷口癒合，從而增強免疫系統。
保護年老的記憶和思維功能
癡呆症描述了思維和記憶功能衰退的一系列症狀。
這種疾病影響了全球超過 3500 萬人，主要集中在老年人群中[26]。
研究指出，中樞神經系統（大腦、脊柱和神經）的氧化壓力和炎症增加了患有癡呆症的風險[27]。
維生素C是強效的抗氧化劑，其低水平與認知和記憶障礙有關[28,29]。且癡呆症患者似乎有較低的維生素 C 濃度[30,31]。
多項研究也發現，增加維生素 C 的攝取可以保護老年人的思維和記憶能力[32,33,34]。
但是，要確認維生素 C 補充劑對於神經健康的確切效果，還需要進一步的研究[35]。
低維生素 C 濃度可能增加癡呆症等認知和記憶障礙的風險，而增加維生素 C 的攝取則可能具有保護作用。
關於維生素 C 的誤解
維生素 C 雖有眾多已證明的好處，但也存在一些未經證實或被誤解的說法。
例如，維生素 C 不能真正預防感冒，但可能減輕其症狀[36]。
雖然有研究指出維生素 C 可能降低某些癌症的風險，但大部分的研究都沒有得出這一結論[37]。
維生素 C 與減少某些眼疾的風險有關，但補充劑可能並無效果，甚至可能有害[38,39,40]。
雖然鉛中毒患者的維生素 C 濃度似乎較低，但目前沒有足夠證據證明維生素 C 可以治療鉛中毒[41]。
儘管維生素 C 有著多種證明的好處，但它不一定能預防感冒、減少癌症風險、預防眼疾或治療鉛中毒。
總結
維生素 C 是一種必需維生素，它與多種健康效益相關，如增強免疫功能、降低血壓、預防痛風、改善鐵的吸收等。補充維生素 C 是那些從飲食中無法獲得足夠維生素的人的良好選擇。
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